Статті

LEVCHUK I.V., KISHCHENKO V.A., OSEIKO N.I. THE BENZ[А]PYRENE MONITORING IN SUNFLOWER SEEDS AS THE WAY TO CANCEROGENIC SAFETY OF FOOD OILS AND OIL AND FAT CONTAINING PRODUCTS

2012 – Журнал Хроматографічного товариства – т. ХІІ. – № 1-4. – С. 13-21

УДК 613.268: 665.1  

LEVCHUK I.V., KISHCHENKO V.A., OSEIKO N.I.

THE BENZ[А]PYRENE MONITORING IN SUNFLOWER SEEDS AS THE WAY TO CANCEROGENIC SAFETY OF FOOD OILS AND OIL AND FAT CONTAINING PRODUCTS - стаття

Показано актуальність проведення моніторингу насіння соняшнику на вміст поліциклічних ароматичних вуглеводнів, зокрема бенз(а)пірену. Обґрунтовано необхідність вирішення проблеми канцерогенної безпеки олієжирових та жировмісних харчових продуктів з надійним їх контролем за бенз(а)піреном.

Ключові слова: канцерогенна безпека, соняшникове насіння, олія, жири, бенз(а)пірен, моніторинг.